About us
BIENVENUE DANS NOTRE PARADIS
Apothicairerie culinaire, Carlotta With est un delicatessen, un service traiteur et une boulangerie basés sur la gastronomie, le plaisir, et le bien-être.
Toutes les matières premières sont hautement sourcées, essentiellement biologiques et locales, et respectent le rythme naturel des saisons.
Nous fabriquons l’intégralité de nos préparations artisanalement, nos méthodes de cuisson sont toujours saines et réfléchies selon les grands préceptes de la médecine holistique.
Nos propositions sont essentiellement végétales et végétariennes, composées de produits frais approvisionnés localement, sans exclure toutefois la possibilité de travailler avec parcimonie certains produits d’origine animale issus de circuits courts ou pour lesquels nous entretenons un lien étroit avec les producteurs.
Notre espace est partagé entre un restaurant, un comptoir deli, une boulangerie atypique et nouvellement, un espace librairie dédié à la cuisine, à la nutrition, à l’hygiène de vie et au bien-être.
Nous proposons également ponctuellement des ateliers de cuisine thématiques, toujours ancrés sur nos valeurs : gastronomie, plaisir et bien-être.
CHARLOTTE CROUSILLAT
Après des études d’entrepreneuriat et de finance à l’Université Paris-Dauphine, Charlotte décide de mettre les mains à la pâte et de créer son monde.
Profondément convaincue de l’importance pour notre santé et pour la planète de manger sainement, naturel et peu transformé, elle lance en 2016 son service traiteur sur-mesure placé sous le signe de la naturalité.
Atypique et autodidacte, n’ayant “jamais appris la cuisine au sens classique du terme”, c’est d’abord sa grand-mère italienne, Maria - cuisinière exceptionnelle -, qui lui a donné le goût de l’élégance dans la cuisine, du fait-maison et des vrais bons produits.
Mais c’est aussi sa maman, vivant en Californie durant sa jeunesse, qui l’a sensibilisée très jeune à cette forme d’alimentation bien-être, à l’époque déjà très répandue aux Etats-Unis. Par son incroyable capacité à englober le bon et le bien dans le beau, elle lui transmet son raffinement ainsi que son goût pour l’esthétique et l’épure jusque dans l’assiette.
Les techniques de cuisine professionnelle, elle les apprendra grâce à sa toute première équipe, ses connaissances sur l’alimentation-santé, au travers de livres et de formations en naturopathie et en nutrition à la faculté de médecine d’Aix-Marseille.
En mai 2018, elle ouvre son Delicatessen, Carlotta With à Vauban. Végétarien, gourmand, généreux, son lieu est paradis et son équipe, une famille qu’elle ne cesse de chérir.
En juin 2020, elle inaugure un tout nouveau projet, Villa Carlotta, comme un voyage gastronomique, où est mise à l’honneur la cuisine de 12 villes de méditerranée, au travers du célèbre régime méditerranéen, reconnu comme extrêmement vertueux pour protéger notre santé et la planète.
